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支付宝蚂蚁庄园小课堂11月13日答案 糖炒栗子用小石子来炒制是因为小石子
2022-07-03

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能使栗子受热均匀  不花钱  正确答案:能使栗子受热均匀  答案解析  糖炒栗子跟石子一起炒,如同盐锔、泥沙包裹等烹饪食物方法一样,是智慧的中国人民发明传承的食物制备方式之一,是固态介质传热制熟工艺的实际应用。  这样做既能保持原料的本味,又能锁住原料的原有香气。也就是说糖炒栗子时加入的小石子因为受热快,传热也快作为传热介质,能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度,因而促使栗子的水分在最短时间内得到均匀散发,达到浓缩栗子鲜味的效果。